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新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康，如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜，通常都是常温储存了几天之久的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉了。相反，蔬菜采摘之后即采用超低温快速冷冻的方法储存，就能很好地防止维生素的流失。